يعتبر كل من ملح المائدة وملح البحر مفيدان في تحضير الطعام، وإذا كنت تتساءل أيهما يعتبر صحيًا أكثر عليك قراءة هذا المقال ففيه سنتطرّق إلى أهم الفروقات بينهما.[١]
الفرق بين ملح المائدة وملح البحر
هنالك العديد من الفروقات بين ملح المائدة وملح البحر وتشمل اختلاف الطعم، والتّكوين بالإضافة إلى بعض الاختلافات في عملية تصنيعهما،[٢] ويمكن توضيح أهم هذه الفروقات كما هو موضّح أدناه.
الفرق من حيث الخصائص
- ملح البحر: يمتاز ملح البحر بطعمٍ ونكهةٍ أقوى من ملح المائدة، فالمعادن الموجودة فيه تضفي عليه نكهةً ولونًا مختلفًا عن ملح المائد، كما يتصف ملح البحر بملمسه الخشن والمتفتت، مع وجود تفاوتٍ في مقدار خشونته.[١][٣]
- ملح المائدة: يتّصف ملح المادة بنعومته، فبلوراته أصغر وأدقّ من ملح البحر ولهذا يكون من السهل خلطه واستخدامه في تحضير الطعام.[٣][٢]
الفرق من حيث كمية الصوديوم في الملعقة الواحدة
يحتوي ملح البحر على كمياتٍ أقلّ من الصوديوم بالنسبة إلى حجمه، إذ تحتوي ملعقة الطعام الصّغيرة من ملح المائدة على ما يُقارب 2.300 ميلليغرامًا من الصوديوم بينما تحتوي الملعقة الصغيرة من ملح البحر على كمياتٍ أقلّ من ذلك، ويعود السبب بكل بساطة إلى أن بلورات ملح البحر أكبر حجمًا ولهذا فإن عددًا أقلّ من هذه البلورات سيتواجد في الملعقة الواحدة.[٣]
الفرق من حيث طريقة التصنيع
- ملح البحر: يتم إنتاج ملح البحر من خلال تبخير مياه المحيط أو مياه البحيرات المالحة، ولا يتم خلال عملية إنتاج ملح البحر إجراء الكثير من عمليات المعالجة للملح الناتج، لهذا وبالاعتماد على مصدر الماء المستخدم فقد يحتوي على القليل من المعادن والعناصر المتبقية فيه.[٢]
- ملح المائدة: يتم استخراجه من الرواسب الجوفية للملح تحت الأرض، ويتم إجراء العديد من عمليات المعالجة له أثناء استخراجه، وذلك لإزالة المعادن والشوائب التي تتواجد فيه، فضلاً عن أنه يتم إضافة بعض المواد لمنع تكتله.[٢]
الفرق من حيث توافر المعادن في الملح
يحتوي ملح البحر بطبيعته على العديد من المعادن بالإضافة إلى الملح؛ وهذه المعادن تشمل المغنيسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، وغيرها الكثير، لكن على الرّغم من عدم احتواء ملح المائدة على هذه المعادن، إلا أنه يحتوي على اليود الذي غالبًا ما يتم إضافته إليه أثناء معالجته، والذي يعتبر ضروريًا للمحافظة على صحّة الغدة الدرقية وإنتاجها للهرمونات في الجسم.[١]
هل هنالك فوائد صحية لاستخدام ملح البحر بدلًا من ملح المائدة؟
لا. في الواقع لا يعطي ملح البحر عادةً أيّ فوائد صحية، فالكميات القليلة التي يحتويها من المعادن يمكن الحصول عليها بسهولة خلال تناول الأطعمة الصحيّة، لكنه لا يحتوي على كمياتٍ كافية من اليود مقارنةً مع ملح المائدة،[٣] ويمكن الاستنتاج من ذلك أنه لا يوجد تفضيل لاستخدام ملح البحر على ملح المائدة، ويمكن الاختيار نوع الملح المفضّل بناءً على طعمه وملمسه.[١]
اقرأ أيضاً: خرافات شائعة عن الصوديوم (الملح).
المراجع
- ^ أ ب ت ث "What is the difference between sea salt and table salt?", medicalnewstoday, Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "What's the difference between sea salt and table salt?", mayoclinic, Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Sea Salt vs. Table Salt", heart.org, Retrieved 23/3/2021. Edited.
