عسل المجرى يُعرف أيضًا بالعسل الأبيض الخامّ (بالإنجليزية: White Honey) وهو العسل الذي يتبلور بشكل طبيعي مما يعطيه لونًا أبيض لؤلؤيًا مع طعم كريمي استثنائي، ويتطلب حصادهُ توقيتًا دقيقًا؛ لضمان عدم تبلور العسل في القُرص، فبمجرد أن يتبلور العسل لا يمكن استخراجه إلا باستخدام الحرارة التي تؤثر في اللون الأبيض الطبيعي للعسل ونكهته الفريدة.[١]
عسل المجرى للضغط الدم
من المُتوقّع أن يُساعد العسل الخام كعسل السدر على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم (بالإنجليزية: Hypertension) وهو اعتلال تحدث فيه زيادة مستمرة في الضغط داخل الأوعية الدموية؛ وذلك لاحتوائه على مركبات مضادة للأكسدة، والتي تم ربطها بتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة،[٢] وفيما يأتي توضيح لأبرز الدّراسات التي قد تدعم ذلك:
- أظهرت الدراسة التي نُشرت عام 2020 في مجلّة "International Journal of Environmental Research and Public Health"، أنّ هناك أدلة تشير إلى أن العسل يمكن أن يعمل كعامل وقائي للقلب من أمراض القلب والأوعية الدموية، كما أنّه يُساهم في تخفيض ضغط الدّم.[٣]
- أظهرت الدراسة التي نشرت عام 2014 في مجلة "Frontiers in Science Journal"، أن العسل قلل بشكل ملحوظ ضغط الدم الانقباضي بعد 15 دقيقة من تناوله، واستنتج أن استهلاك العسل على المدى القصير له القدرة على خفض ضغط الدم وأن لاستهلاكه تأثيرًا مفيدًا على الصحة.[٤]
القيمة الغذائية للعسل
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية فإن الملعقة الواحدة أي ما يُعادل 21 غرامًا من عسل النحل النقي 100% يحتوي:[٥]
المادة الغذائية | الكمية الموجودة في 21 غرام |
السعرات الحرارية | 64 سعر حراري |
الدهون | 0 غرام |
الصوديوم | 0 ميليغرام |
كربوهيدرات | 17 غرام |
الألياف | 0 غرام |
السكريات | 17 غرام |
البروتين | 0 غرام |
يحتوي العسل على العديد من العناصر والمركبات التي تمنحه مميزات طبية وعلاجية، على سبيل المثال إنزيم أكسدة الجلوكوز (بالإنجليزية: Glucose Oxidase)، وبيروكسيد الهيدروجين (بالإنجليزيّة: Hydrogen peroxide) التي تعطي العسل خصائصه المضادة للجراثيم، والمُركّبات الكيميائيّة النّباتيّة (بالإنجليزيّة: Phytochemicals)، والفلافونويد (بالإنجليزيّة: Flavonoids)، وحمض الأسكوربيك (بالإنجليزيّة: Ascorbic acid) التي تعمل كمضادات للأكسدة، بالإضافة إلى أن العسل غني بالعديد من بالفيتامينات والأحماض الأمينية.[٢]
كمية العسل الموصى بها يوميًا
نظرًا لكَون العسل يُعدّ شكلاً من أشكال السكر، ويجب أن يكون تناوله معتدلاً، توصي جمعية القلب الأمريكية بألا تستهلك النساء أكثر من 100 سعر حراري في اليوم من السكريات المضافة، ولا يزيد الرجال عن 150 سعرة حرارية في اليوم كذلك، وهذا ما يزيد قليلاً عن ملعقتين كبيرتين من العسل للنساء وثلاث ملاعق كبيرة للرجال.[٦]
كيفية دمج العسل في النظام الغذائي
يمكن أن يُستعمل العسل كمحلي طبيعي عوضًا عن السكر والمحليات الصناعية، أو يُمكن أن يُضاف إلى الطعام مباشرة.[٦]
محاذير ومخاطر استهلاك العسل
على الرغم من فوائد العسل المُتعددة إلا أنه يجب الحذر عند استهلاكه، فيما يلي بعض مخاطر استهلاك العسل:[٦]
- يحتوي العسل كميات عالية من السكر والسعرات الحرارية ويجب أن يكون تناوله معتدلاً، وخصوصًا لدى مرضى السكري أو الأشخاص الذين يعانون من السمنة.
- قد يحتوي العسل على أبواغ البوتولينوم (بالإنجليزية: Botulinum Endospores) التي تسبب التسمم الغذائي للرضع، وهو نوع تسمُّم نادر ولكنه خطير.
تجنّب إعطاء العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة.
المراجع
- ↑ Katherine Macropoulos, "What Is White Honey? ", livestrong, Retrieved 31/5/2021. Edited.
- ^ أ ب Katherine Marengo (4/2019), "What are the health benefits of raw honey?", medicalnewstoday, Retrieved 31/5/2021. Edited.
- ↑ Ruszymah Bt Hj Idrus, Nur Qisya Afifah Veronica Sainik, Abid Nordin and others (5/2020), "Cardioprotective Effects of Honey and Its Constituent: An Evidence-Based Review of Laboratory Studies and Clinical Trials", nlm, Retrieved 31/5/2021. Edited.
- ↑ Esther Olusola Aluk, Titilope Helen Olubobokun , Dara Ezekiel Atang , Victor Udo Nna (2014), "Honey’s Ability to Reduce Blood Pressure and Heart Rate in Healthy Male Subjects", sapub, Retrieved 31/5/2021. Edited.
- ↑ Malia Frey (6/2020), "Honey Nutrition Facts and Health Benefits ", verywellfit, Retrieved 31/5/2021. Edited.
- ^ أ ب ت Megan Ware, "Honey: Health Benefits, Uses and Risks", medicalnewstoday, Retrieved 31/5/2021. Edited.
